我愛義大利麵疙瘩

自從嚐到軟Q帶滑的義大利麵疙瘩(gnocchi)後便朝思暮想，在台南遍尋不著供應類似口感義大利麵疙瘩的餐廳，只好上網查食譜，自己動手做(食譜如下)。結果大受歡迎(我家那兩位男士鼓掌稱好，否則以後有斷炊的疑慮)，但是麵糰黏乎乎的沾滿雙手，且太費事，澆息了我的熱情，等我哪天嘴饞得不得了，才考慮再度洗手作羹湯。若你有興趣，不妨試試。

材料：(3~4人份)

1. 麵糰：馬鈴薯3小顆(約300克)、中筋麵粉150克(份量約為馬鈴薯的一半)、蛋一顆、橄欖油(約10克)、鹽少許

2. 蕃茄麵疙瘩配料：牛蕃茄五個、洋菇十粒、蒜頭適量、九層塔(或香菜)、橄欖油、鹽、黑胡椒少許(也可加青花菜配色)

做法：

1. 馬鈴薯以水煮或蒸熟(亦可用烤的)後去皮。

2. 用湯匙或叉子搗成泥，或是用料理機、果汁機打成泥。

3. 加入蛋、橄欖油、鹽，拌勻。

4. 加入麵粉(邊揉邊加入)，或用料理機(德傭Thermomix)的揉麵
    功能。

5. 桌面鋪層麵粉，將麵糰放桌上搓成長條，切小塊後揉圓(直
    徑約2公分)。

6. 叉子撲上麵粉(防沾黏)，在小麵糰上壓痕。

7. 煮一鍋滾水，將麵疙瘩下鍋煮到浮起來，撈起。

8. 蕃茄、洋菇切丁(或片)，蒜頭切薄片，九層塔切碎。

9. 另取一鍋，倒入橄欖油、蒜頭片炒香，加入蕃茄、洋菇及水熬煮。

10. 將麵疙瘩倒入蕃茄汁的鍋中拌煮，加調味料(鹽、黑胡椒)，並灑上碎九層塔或香菜即可。(註：也可先將九層塔拌入橄欖油醋，再置於煮好的茄汁麵疙瘩上拌食)

網路相簿(使用德傭的成果)
https://photos.app.goo.gl/TkwtAJ9qeyBDDwxKA