2024秋 韓國美食與賞楓之旅(正寬法師限定團)

在Netflix紀錄片『主廚的餐桌』(Chef’s Table)中，看到南韓白羊寺比丘尼正寬法師(Jeong Kwan)的韓國禪意寺刹飲食料理，心嚮往之。洽詢本質旅行社後，終於敲定11月初開團，前往韓國拜訪被譽為「哲學家廚師」的正寬法師，並享用她的無菜單料理。時值色彩繽紛的秋季，也順道欣賞韓國秋天的景色。

與正寬法師合照的團體照

晚上抵達韓國首府首爾(Seoul)的仁川國際機場，當地導遊智沿已在機場等候，先帶我們去享用味道鮮美的晚餐-韓式經典牛骨湯，然後到旅館休息。

第二天上午前往位於韓國西南部內藏山的白羊寺寄宿(temple stay)，體驗僧人日常生活及寺廟料理。車程4小時，沿途可見金黃色的銀杏和逐漸轉紅的楓葉。抵白羊寺入口，先到餐廳享用韓式道地豆腐料理，不太吃辣的我們對於發酵過的豆腐料理及辣食較不適應。內藏山是南韓賞楓勝地之一，景色優美，遊客如織。下午抵達白羊寺，換上寄宿服裝，由專人導覽白羊寺園區。用過寺廟料理的晚餐後，參加冥想活動，由一位比丘尼帶領品茗。男女分開，夜宿寺廟。

白羊寺一隅秋景

第三天是此行的重頭戲，早餐後在山林中徒步健行至半山腰的藥師庵，遠眺白羊寺全景。此時楓紅片片，與染成金黃的銀杏相互輝映，池中倒影，美不勝收。退房後步行至天真庵，一路上坡，在清幽的禪房享用正寬法師的料理。見到法師本人後，很快就被她活潑、開朗的神采吸引，大夥兒聽她娓娓道來她做菜的理念：採用在地、當季的食材，自釀醬料及醃漬食物，把料理當作修行。她也將料理視為一門藝術，相當重視食物的擺盤。所以我們在此享受擺盤典雅、色香味俱全的創意料理(dining cuisine)。前菜是『海苔、蓮藕、馬鈴薯脆片』與一杯色澤類似紅酒的『五味子、覆盆子七年發酵茶』，接著陸續上幾道菜，包括『人蔘炸物』、『醬滷香菇』，以及豆腐料理配上天然蔬果汁染色的酸甜蓮藕與沾上黑芝麻粉的山藥等。最後再上一整套僧人平日的寺廟料理(temple cuisine)，立即分辨異同。餐後到另一廂房吃水果、品茗，作為這一餐的結尾。因與法師相談甚歡，所以回程晚了將近1小時，原訂返回首爾用餐來不及，美女導遊智沿(聽說也是一位頗受歡迎的You Tuber)便安排我們在半路上的餐廳享用韓式火鍋(shabushabu)。

正寬法師和她的料理

第四天兵分三路，各組搭乘9人座車，以不同的順序體驗穿韓服/參觀景福宮、女容國漢方SPA、逛廣藏市場嚐韓式小吃及樂天免稅店購物。傍晚再至烹飪教室會合，體驗製作『韓式雜菜冬粉』(也是我們晚餐的主食)。

景福宮

旅程最後一天(第五天)分兩組，一組先到鄰近景福宮的北村韓屋村散策，另一組則先體驗『韓國茶道』，然後交換體驗。北村從以前就是兩班貴族的居住地區。這裡住宅的青瓦房、石牆路都保存得相當好。於2009年獲聯合國教科文組織頒發「亞太區文物古蹟保護獎」。目前這些韓屋仍有人居住，因不堪大量觀光客湧入，大聲喧嘩及侵犯隱私等等的行徑，所以只有週一到週六上午10點至下午5點開放進入，其他時間禁止遊客前往，巷弄間也可見當地居民舉牌示警。中午到一家米其林推薦的素食料理餐廳享用午餐，為此行畫下美好的句點。

北村韓屋村

這趟行程內容豐富，除了賞景、品嘗美食之外，也安排多項韓式文化體驗。團員間的緣分及連結也出人意外，有房東的朋友、親人的同學、同鄉、同名[註：外子的名字很少見，本團旅友蔡先生竟與外子同名]等等，應驗『小小世界』這句話。領隊及導遊均相當稱職，尤其智沿一路上詳盡地介紹韓國民情文化，除了推廣韓國的旅遊外，也讓我們了解韓國女人從小重視保養(徹底卸妝清潔、保濕及防曬)，所以肌膚白皙透亮。愛美的韓國人也常做整形手術，因此醫美在韓國相當發達且價廉，吸引許多外國人前來整形。韓國人從小就養成喝酒的習慣，難怪韓劇中，朋友相約喝酒是很常見的戲碼。此外，韓國人認真打拚的精神在智沿身上也明顯可見，令我對韓國人有多一些認識。

相簿連結：

韓國美食https://1drv.ms/a/c/2cce596ff034263c/Ejpcudq2xA5Hpx0CcTX4F9cBhZtIczKCnwM1LAPfr6EWRw?e=ltcvrM

韓國風光 https://1drv.ms/a/c/2cce596ff034263c/Eqkka6lnk-FNmmfEsH6F9FwBKBLw0RqtBRVmaIG49cL1TQ?e=mx1J0M